濃縮草莓汁噴霧干燥系統(tǒng)

草莓由于含水量高，因此在微生物作用下很容易腐爛變質(zhì)，不耐儲藏，從而草莓的損耗率非常大。如何提高草莓儲藏期、降低儲存損失，研究人員為此絞盡腦汁。如果把它加工成流動性、沖調(diào)性好，并且能保持草莓固有的風味和營養(yǎng)的草莓粉，就能降低微生物的生存機會，能夠在室溫條件下長期運輸、保藏、從而延長產(chǎn)品的供應季節(jié)，平衡產(chǎn)品高峰。

近年來，隨著國內(nèi)國際市場的迅猛發(fā)展以及人們生活水平的提高，人們對各種食品工業(yè)配料以及具有各種果蔬風味的飲料需求量愈來愈大。高質(zhì)量的草莓粉不但可以作為不同草莓系列產(chǎn)品的食品添加劑，也可以做為一種固體飲料直接飲用，因此生產(chǎn)草莓粉具有廣闊的前景。

在過去幾十年里，有各種各樣的方法用于果蔬粉的生產(chǎn)，而最近一段時間來，隨著噴霧干燥設備的改進，噴霧干燥法現(xiàn)在成為加工果蔬粉的最受歡迎的方法之一。主要是由于噴霧干燥時，盡管加熱空氣的溫度很高，但干燥前期物料的溫度處于濕球溫度的水平不會對物料造成惡劣影響;物料在干燥塔內(nèi)的時間非常短，因此不會對熱敏性的果蔬成分造成損失;噴霧干燥出來的產(chǎn)品粉末粒徑小、尺寸均勻，使產(chǎn)品具有很好的分散性、流動性和溶解性。

噴霧干燥法干制果蔬物料的時候，噴霧干燥參數(shù)對產(chǎn)品的質(zhì)量會產(chǎn)生重要的影響、尤其是含糖量高的果蔬物料。如果含糖量高的產(chǎn)品的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度低，干燥的時候由于干燥不完全很容易產(chǎn)生粘壁現(xiàn)象：對于離心式噴霧干燥器，還容易在噴頭附近產(chǎn)生負壓，使噴霧干燥器頂部即噴頭粘壁現(xiàn)象嚴重;入料流量過快導致霧滴不能干燥完全粘壁等。因此，為了避免噴霧干燥時粘壁，對噴霧干燥時的噴霧干燥工藝參數(shù)進行優(yōu)化，使噴頭噴出的霧滴在噴霧干燥室內(nèi)剛好干燥完全，避免粘壁。

常州力馬對噴霧干燥時各參數(shù)對噴霧效果的影響作了詳細的研究，以達到優(yōu)化草莓粉的噴霧干燥工藝參數(shù)。

濃縮草莓汁噴霧干燥系統(tǒng)概述：

噴霧干燥塔是液體成形工藝和干燥工業(yè)中最廣泛應用的工藝。最適用于從懸乳液、溶液、乳液和糊狀液體原料中生產(chǎn)粉狀、顆粒狀固體產(chǎn)品。因此，當成品的顆粒大小分布、殘留水份含量、堆積密度和顆粒形狀都符合精確的標準時，噴霧干燥機是十分理想的干燥工藝。